Tagliatelle z warzywami – przepis

Tagliatelle z warzywami to pomysł na wegetariański obiad w 20 minut. Jest to dobra okazja, by zużyć z lodówki wszystkie niewykorzystane wcześniej warzywa i zrobić pyszne, ekspresowe danie. Ja skorzystałam z cukinii, papryki, szpinaku i suszonych pomidorów, ale możesz użyć swoich ulubionych produktów. Jeśli nie lubisz wegetariańskich posiłków – możesz dodać kurczaka pokrojonego w kostkę.

Składniki (1 porcja):

• 70g makaronu Tagliatelle
• 1/2 cukini
• 1/2 papryki czerownej
• 100g świeżego szpinaku
• 2 plastry suszonych pomidorów
• 1/2 łyżki oleju rzepakowego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• łyżka octu balsamicznego
• szczypta kurkumy
• przyprawy, do smaku: sól, pieprz
• opcjonalnie: posiekany szczypiorek

Tagliatelle z warzywami-  opis przygotowania:

Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia. Odmierzamy odpowiednią ilość makaronu, wrzucamy do garnka i gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (10-12 minut). W międzyczasie myjemy warzywa. Na patelni rozgrzewamy olej. Kroimy w kostkę paprykę oraz cukinię. Dodajemy na patelnie i wszystko razem mieszamy. Po chwili dodajemy świeży szpinak i mieszamy, aż zwiędnie. Suszone pomidory kroimy w paski, szczypiorek siekamy. Ugotowany makaron odcedzamy i dodajmy do potrawy. Wszystko razem mieszamy, dodając suszone pomidory. Wlewamy sos sojowy, ocet balsamiczny, przyprawiamy kurkumą, solą i pieprzem. Całość mieszamy i wykładamy na talerze, posypując szczypiorkiem.