Domowy pasztet

Składniki (10 porcji):

• 500 g polędwicy wołowej/ ligawy
• 250 g piersi kurczaka
• 250 g wątróbki z kurczaka
• 60 g selera
• 100 g cebuli
• 180 g marchewki
• 40 g pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 25 g bułki kajzerki

Domowy pasztet – opis przygotowania:

Wołowinę pokrój w kostkę, przełóż do garnka. Dodaj 250 ml wody, kilka liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Gotuj przez ok. 1,5-2 godzin (dolewaj wodę, jeżeli będzie taka potrzeba i zbyt dużo jej odparuje). Dodaj czosnek i przyprawy – sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj przez ok. 20-30 minut pod przykryciem. Dodaj kurczaka, wątróbkę i bułkę (suchą), gotuj przez 30 minut. Odcedź mięso i warzywa, usuń liście laurowe i ziele angielskie – zachowaj bulion. Zblenduj lub zmiel mięso i warzywa – dopraw do smaku (np. sól, pieprz, kmin rzymski, papryka słodka, czosnek). Masę przełóż do miski, dodaj jajka, wymieszaj (dodaj odrobinę bulionu, jeżeli masa będzie zbyt sucha, pozostały bulion możesz wykorzystać jako bazę do zupy). Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez 80 minut w 170 stopniach. Ostudź przed podaniem.