Bowl meksykański

Składniki (1 porcja):

• 100 g batatów
• 5g oleju lub oliwy
• 100 g mięsa mielonego z indyka
• 50 g cebuli białej
• 45 g fasoli czarnej konserwowej
• 25 g koncentratu pomidorowego
• 70g pomidorów
• 50 g cebuli czerwonej
• 1 limonka
• 70 g awokado
• 2 ząbki czosnku
• 20 g jogurtu greckiego lub sojowego
• świeża kolendra

Bowl meksykański – opis przygotowania:

Bataty pokrój w kostkę, przełóż do miski, wymieszaj z 1/2 porcji oleju, solą i pieprzem. Piecz w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut. Na pozostałym olej podsmaż mięso, dodaj sól, pieprz, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę, czarną fasolę i koncentrat. Duś przez kilka minut. Przygotuj salsę – wymieszaj drobno pokrojoną 1/2 porcji pomidorów, 1/2 porcji cebuli czerwonej, kolendrę i sok z 1/2 porcji limonki. Rozgnieć dojrzałe awokado widelcem. W misce ułóż bataty, mięso z fasolą, salsę i guacamole, dodaj jogurt i posyp ziołami.