Sałatka z komosą ryżową i batatami

Składniki (1 porcja):

• 100 g batatów
• 10 g oleju rzepakowego
• 50 g komosy ryżowej
• sok z 1 -1,5 limonki
• świeża kolendra
• ząbek czosnku
• 10 g musztardy
• 60 g fasoli czerwonej
• 25 g cebuli czerwonej
• 10 g pestek dyni

Sałatka z komosą ryżową i batatami – opis przygotowania:

Bataty obierz, pokrój w kostkę, przełóż do miski, wymieszaj z olejem i przeprawami – papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez ok. 40 minut. Komosę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przygotuj sos – wymieszaj sok z limonki, posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i musztardę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Do miski dodaj komosę, bataty, fasolę, cebulę i pestki dyni. Polej sosem i wymieszaj.