Risotto z kurczakiem i brokułami

Składniki (2 porcje):

• 100g ryżu do risotto
• 200g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 250g brokułów
• Świeży koperek
• 10-15g oliwy z oliwek
• 10g masła
• 20g parmezanu/grana padano
• Łyżeczka bulionu warzywnego + 200-250ml wody

Risotto z kurczakiem i brokułami – opis przygotowania:

Na oliwie podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i różyczki brokułów. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i dodaj go na patelnię. Gdy wszystko lekko się podsmaży dodaj ryż, wodę, bulion warzywny i gotuj kilkanaście minut, do momentu, aż ryż będzie miękki. Opcjonalnie dodaj więcej wody. Do gotowego risotto dodaj masło, połowę startego parmezanu i wymieszaj. Risotto przełóż na talerz, posyp pozostałym tartym parmezanem i posiekanym koperkiem.