Zupa krem z pieczonych pomidorów

Składniki (2 porcje):

• 1 kg pomidorów
• 200 g cebuli
• 10-12 ząbków czosnku
• 25 g miodu
• 20 g oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 50 ml śmietanki 18 %
• 60 g chleba żytniego – 2 kromki
• 62,5 g mozzarelli light – 0,5 opakowania

Zupa krem z pieczonych pomidorów – opis przygotowania:

Pomidory, cebulę i czosnek wyłóż na blachę do pieczenia. Wymieszaj z 1/2 porcji oliwy, solą i pieprzem, piecz ok. 30 minut w 180 stopniach. Upieczone warzywa przełóż do miski, dodaj bulion, miód, oregano, chili, świeżą bazylię, sól i pieprz, całość zblenduj. Przygotuj grzanki – połowę kromek chleba skrop oliwą, dodaj plastry mozzarelli i przykryj pozostałymi kromkami, piecz w opiekaczu lub na suchej patelni. Porcję zupy przelej do miski, udekoruj śmietanką i świeżymi ziołami. Podaj z grzanką.