Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kurczaka również pokrój w kostkę i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie dodaj go na patelnię. Gdy mięso się zetnie wsyp ryż i delikatnie go podsmaż. Wlej szklankę wody, dodaj bulion warzywny, wymieszaj i gotuj pod przykryciem. W międzyczasie brokuły pokrój na mniejsze różyczki i dodaj je na patelnię ok. 10 minut przed końcem gotowania risotto, aby nie były zbyt miękkie. Do gotowego risotto dodaj kukurydzę, parmezan i masło – całość wymieszaj i dopraw do smaku. Posyp szczypiorkiem, świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.