Omlet z warzywami

Pyszna propozycja na kolację. Przepis ten fajnie sprawdzi się też na śniadanie. Co więcej – mamy tutaj ponad 200g warzyw, czyli ponad połowę dziennego zapotrzebowania na owoce i warzywa!

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 1/2 papryki
• 1/2 cukini
• 3g oleju
• 1 dowolna bułka
• 20g serka śmietankowego
• garść rukoli

Omlet z warzywami – opis przygotowania:

Cukinię i paprykę pokrój w mniejszą kostkę i podsmaż na rozgrzanej patelni z dodatek oleju. Dopraw solą i pieprzem. Bułkę przekrój na pół i podsmaż na drugiej, suchej patelni. Do miski wbij 2 jajka, dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj. Masę jajeczną wbij na podsmażone warzywa – patelnię przykryj pokrywką i smaż ok. 3-4 minuty. Bułkę posmaruj serkiem, gotowy omlet przełóż na talerz i posyp świeżą rukolą.