Piekarnik nagrzej do 180 stopni (góra-dół). Masło rozpuść w garnku na małym ogniu, lekko ostudź i przelej do dużej miski. Dodaj banany i rozgnieć je widelcem na papkę, dodaj jajko, mąkę, erytrytol, mleko, sodę i proszek do pieczenia – całość dokładnie wymieszaj łyżką. Dodaj posiekaną w drobną kostkę gorzką czekoladę i ponownie wymieszaj. Do formy na muffinki wyłóż 12 papierowych foremek a następnie wlej w nie powstałą masę. Piecz ok. 25 minut (aż do suchego patyczka). Pozostaw do ostudzenia.