Gnocchi z kurczakiem i warzywami

Szukasz pomysłu na szybki, a zarazem pyszny i sycący obiad? Gnocchi zapiekane z kurczakiem i warzywami to doskonałe rozwiązanie dla zabieganych osób, które nie chcą rezygnować ze smacznych, domowych posiłków. To włoskie ziemniaczane kluski w połączeniu z delikatnym mięsem i kolorowymi warzywami tworzą harmonijne danie, które przygotujesz w zaledwie 15 minut!

Składniki (2 porcje):

• 200 g mięsa z piersi kurczaka
• 300 g gnocchi
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 20 g oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• pęczek szczypiorku do posypania
• 2 łyżki świeżych listków bazylii (opcjonalnie)

Gnocchi z kurczakiem i warzywami – sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę (około 2 litry) i ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle wystarczy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię.
2. W międzyczasie rozgrzej na patelni 10 g oliwy z oliwek na małym ogniu i podsmaż posiekaną w kostkę cebulę, aż się zeszkli.
3. Dodaj do cebulki pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i cukinię. Smaż warzywa na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną, ale zachowają jędrność.
4. Mięso z piersi kurczaka pokrój w równą kostkę, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie dodaj na patelnię z warzywami. Smaż całość przez 5-7 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
5. Dodaj ugotowane i odcedzone gnocchi do patelni. Wlej pozostałą oliwę (10 g) i dokładnie wymieszaj całość.
6. Dopraw danie do smaku solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i w razie potrzeby odrobiną chili dla pikantności.
7. Gnocchi z kurczakiem i warzywami przełóż na talerze i posyp obficie posiekanym szczypiorkiem oraz listkami bazylii, jeśli ich używasz.