Szybki chleb z ziarnami

Marzysz o pachnącym, świeżym pieczywie prosto z własnego piekarnika? Ten szybki chleb z ziarnami to jeden z moich ulubionych przepisów, który od miesięcy króluje w mojej kuchni. Domowy chleb bez wyrabiania zajmuje zaledwie kilka minut przygotowania, a efekt zachwyca smakiem i aromatem. Dodatek pestek dyni, słonecznika i siemienia lnianego wzbogaca nie tylko smak, ale też wartość odżywczą.

Chleb jest podstawą diety większości z Nas. Jest on dobrym źródłem węglowodanów i błonnika. Ponadto zawiera cenne witaminy z grupy B i E oraz sód, żelazo, wapń, potas, magnez oraz fosfor. Jak wiemy na półkach sklepowych chlebów nie brakuje. O tym, czy chleb jest warty zakupu świadczy jego skład. O ile w supermarketach listy składników są wywieszone w pobliżu pieczywa, o tyle np. w piekarniach trzeba poprosić o możliwość wglądu.

W chlebie powinniśmy znaleźć tylko 4 składniki, a mianowicie:

• mąkę
• wodę
• zakwas lub drożdże
• sól

Producenci jednak często wybierają drogę na skróty i stosują tzw. „ulepszacze” w celu
skrócenia procesu pieczenia, zwiększenia objętości lub poprawy wizualnej wyglądu pieczywa.
Poza tym możemy znaleźć konserwanty, których producenci używają po to,
by przedłużyć trwałość produktu i zahamować proces pleśnienia.

Przedstawię kilka składników dodatkowych, które możemy znaleźć na etykiecie pieczywa.

•  E300 – Kwas askorbinowy – jego zadaniem jest optyczne zwiększenie objętości pieczywa.
• E412 – Guma guar – używana jako środek zagęszczający, może powodować wzdęcia.
• Karmel lub słód jęczmienny – stosowany, by nadać brązową barwę. Zabieg ten ma za zadanie zmylić klienta, że ma do czynienia z chlebem razowym.
• E262 – Dioctan sodu – wydłuża trwałość produktu.
• E471, E472e, E481, E482, E322 – emulgatory – ich zadaniem jest poprawa konsystencji chleba,
• Mleko, maślanka, serwatka w proszku – całkowicie zbędne.

Zakup świeżego, dobrego chleba bez zbędnych dodatków to w dzisiejszych czasach nie lada wyzwanie, dlatego przygotowałam dla was przepis, który możecie zrobić w domu z kilku, najważniejszych składników.

Składniki (1 bochenek):

• 3 szklanki mąki pszennej (typ 650) – podstawa naszego ciasta
• 2 szklanki ciepłej wody – idealna temperatura aktywuje drożdże
• 7g suchych drożdży – dzięki nim ciasto pięknie wyrośnie
• 1 łyżka soli – podkreśla smak i reguluje proces fermentacji
• 1 łyżka cukru – pożywka dla drożdży
• 7 łyżek ziaren (pestki dyni, słonecznik, siemię lniane) – dodają chrupkości i wartości odżywczych

Chleb z ziarnami – opis przygotowania: