Sałatka z makaronem orzo

O tę sałatkę pytaliście najczęściej, odkąd pokazałam ją na instastory! Ten niewielki makaron w kształcie ryżu, wytwarzany z twardej pszenicy durum, stanowi idealną bazę do przygotowania kolorowej i pełnowartościowej sałatki. Świetnie nada się na lunch, na obiad, na kolację, a także jako posiłek na wynos, do lunchboxa. Dzięki połączeniu chrupiących warzyw, soczystego kurczaka i kremowego sosu, danie to zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki (2 porcje):

• 100 g makaronu orzo
• 150 g piersi z kurczaka
• 1 mniejsza papryka czerwona
• 2 ogórki gruntowe
• 80 g kukurydzy konserwowej
• 2-3 łodygi zielonej cebulki
• 10 g oleju roślinnego
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki

Sos:

• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu light/wegańskiego
• 1 łyżeczka musztardy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Sałatka z makaronem orzo – opis przygotowania:

1. Makaron orzo ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Zazwyczaj wymaga około 7-8 minut gotowania. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
2. Na patelni rozgrzej olej. Pierś z kurczaka pokrój w równą kostkę, dopraw solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
3. Podsmaż doprawionego kurczaka na rozgrzanej patelni przez około 5-7 minut, aż będzie w pełni upieczony i lekko zrumieniony.
4. Paprykę czerwoną i ogórki gruntowe dokładnie umyj, a następnie pokrój w drobną kostkę.
5. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj drobno.
6. Kukurydzę konserwową odsącz z zalewy.
7. Do dużej miski przełóż ugotowany makaron, a następnie dodaj przygotowanego kurczaka, pokrojoną paprykę, ogórki, kukurydzę i zieloną cebulkę.
8. W małej miseczce przygotuj sos, mieszając jogurt grecki, majonez i musztardę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszaj.