Najlepsze cynamonki

Poważnie, nieskromnie mówiąc – robiłam je już tyle razy, że przepis opanowałam do perfekcji i wątpię, że znajdziesz lepszy!  Jest on zaktualizowany i nieco różni się od poprzedniego. Zmiana numer jeden – świeże drożdże! Dzięki nim ciasto przepięknie wyrasta i jest na maxa puszyste.

Składniki (12 dużych sztuk):

Ciasto:

• 25g świeżych drożdży
• 300g mleka
• 65g masła
• 15g cukru
• 50g ksylitolu lub erytrytolu
• 500g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• szczypta soli

Masa cynamonowa:

• 40g masła
• 50g ksylitoli lub erytrytolu
• cynamon

Polewa:

• 15g masła
• 60g serka kremowego naturalnego
• 30g cukru pudru
• szczypta cukru wanilinowego

Najlepsze cynamonki – opis przygotowania:

W rondelku na małym ogniu podgrzewam 65g masła, 300ml mleka i 15g cukru, aż do roztopienia się masła. Sprawdzam, czy mleko nie jest zbyt gorące i do lekko ciepłego mleka wrzucam 25g świeżych, pokruszonych drożdży, dokładnie mieszam i odstawiam na 15-20 minut. Przekładam zaczyn drożdżowy do większej miski lub do robota, dodaję mąkę, ksylitol i szczyptę soli – całość zagniatam. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Zostawiam je pod przykryciem na około godzinkę. Po tym czasie wyciągam ciasto na blat lekko podsypany mąką, ciasto ponownie chwilę zagniatam i rozwałkowuję na prostokąt ok 30x40cm. 40g masła ucieram z 25g cukru, 25g ksylitolu i cynamonem a następnie rozcieram to po powierzchni ciasta. Całe ciasto zawijam a powstały rulon kroję na 12 kawałków po ok. 2-3cm. Przekładam do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiam bułeczki na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dobrze, jak lekko się ze sobą stykają. Piekę w 180 stopniach (góra-dół) ok. 16-17 minut – cały czas pilnuję, by bułeczki się nie przypiekły. Polecam do nich zrobić też polewę – wszystkie składniki wrzucam do garnka, podgrzewam na niskiej mocy kuchenki cały czas mieszając, do momentu powstania polewy. Gotowe!

1 sztuka: 284 kcal, 6g B, 11g T, 40g W