Składniki (2 porcje):
- 200 g bakłażana
- 150 g papryki czerwonej
- 100 g ciecierzycy z puszki
- 30 g oliwek zielonych
- 25 g cebuli czerwonej
- 100 g pomidorów koktajlowych
- 20 g oliwy z oliwek
- 3 g octu balsamicznego
- sok z ½ cytryny
- liście pietruszki
- 25 g sera feta
Śródziemnomorska sałatka z pieczonym bakłażanem – opis przygotowania:
Bakłażana i paprykę pokrój w kostkę, przełóż na blachę do pieczenia razem z odsączoną z zalewy ciecierzycą. Wmieszaj z 1/2 porcji oliwy, solą, pieprzem i piecz przez ok. 25-30 minut w 180 stopniach. Przygotuj sos – wymieszaj pozostałą oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, sól i pieprz. Do miski dodaj upieczone warzywa, pokrojone pomidory, cebulę, oliwki i posiekane zioła. Posyp serem feta, polej sosem i wymieszaj.
Wartości odżywcze (1 porcja):
Kalorie: 298 kcal
Białko: 9,5 g
Błonnik: 9,3
Tłuszcze: 16,6 g
Węglowodany: 30,4 g
