Meksykańska szakszuka – przepis

Jedno z lepszych śniadań, jakie ostatnio jadłam! Pyszne, sycące i bardzo aromatyczne. Jeśli lubisz meksykańskie smaki, to na pewno Ci posmakuje.

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 1/2 puszki pomidorów
• 2 łyżki czerwonej fasoli
• 2 łyżki kukurydzy
• 1/4 awokado
• sól, pieprz, papryka ostra, kmin rzymski, świeża kolendra

Do tego dodaj dowolne pieczywo – ja od siebie polecam w formie grzanek. Jeśli wolisz śniadania bez węglowodanów, możesz pominąć dodatek pieczywa ☺️

Meksykańska szakszuka – opis przygotowania:

Na patelnię przełóż połowę puszki pomidorów i gotuj je do momentu, aż woda odparuje. Dopraw je do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i kminem rzymskim, dodaj kukurydzę, czerwoną fasolę i wymieszaj. W pomidorach zrób dwa otwory i wbij w nie jajka – patelnię przykryj i smaż do momentu, aż całe białka się zetną, a żółtka pozostaną półpłynne. Na gotową szakszukę nałóż plastry awokado i posyp świeżą kolendrą.