Składniki (8 porcji):
- 230 g mąki orkiszowej
- 90 g ksylitolu
- 120 g masła
- 2 żółtka
- 15 ml wody
- Ekstrakt waniliowy
- 10 g mąki pszennej
- 10 g cukru pudru
- 15 g migdałów
- 500 g brzoskwiń
- 5 g skrobi ziemniaczanej
- 5 g soku z cytryny
- 12 g migdałów w płatkach
- Świeża mięta
Brzoskwiniowe galette – opis przygotowania:
Do miski dodaj mąkę orkiszową, 50 g ksylitolu, pokrojone w kostkę zimne masło, 1 żółtko, ekstrakt z wanilii i łyżkę zimnej wody. Szybko zagnieć składniki do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw do schłodzenia na około 30 minut. Wymieszaj razem mąkę pszenną, cukier puder i zmielone migdały. Brzoskwinie pokrój na ćwiartki i umieść je w misce razem z pozostałym słodzidłem, sokiem z cytryny i skrobią ziemniaczaną. Piekarnik rozgrzej do 200˚C. Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Ciasto posyp mieszanką z mąki, cukru pudru i mielonych migdałów, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Dodaj brzoskwinie i posyp płatkami migdałów. Zawiń brzegi ciasta do środka, a wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Wstaw do nagrzanego do 200˚C piekarnika i piecz około 35-40 minut. Po upieczeniu ozdób listami mięty.
