Składniki (1 porcja):
- 200 g bakłażana
- 10 g oliwy z oliwek
- 100 g mięsa mielonego z indyka
- 45 g marchewki
- 75 g papryki czerwonej
- 50 g cebuli
- 25 g koncentratu pomidorowego
- 5 g erytrytolu
- 60 g tartej mozzarelli
- 100 g passaty pomidorowej
- Pietruszka
Zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym – opis przygotowania:
Bakłażana pokrój wzdłuż w cienkie plastry, posyp solą, pieprzem i skrop 1/2 porcji oliwy. Smaż na patelni z dwóch stron lub upiecz w piekarniku. Marchew zatrzyj na tarce, paprykę i cebulę pokrój w kostkę. Warzywa podsmaż na patelni, na pozostałej porcji oliwy. Dodaj mięso, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, czosnek, paprykę słodką i słodzidło, podsmaż. Passatę wymieszaj z bazylią, solą i czosnkiem. Połowę plastrów bakłażana ułóż w naczyniu żaroodpornym, na to dodaj połowę porcji farszu, posyp 1/2 porcji startego sera. Przykryj pozostałymi plastrami, na wierzch nałóż pozostałą ilość farszu i posyp pozostałym serem. Podlej sosem z passaty. Piecz przez 20 minut w 200 stopniach. Posyp świeżymi ziołami.
Wartości odżywcze (1 porcja):
Kalorie: 569 kcal
Białko: 4,2 g
Tłuszcze: 29,4 g
Węglowodany: 45,8 g
