Składniki (8 porcji):
- 500 g półtłustego twarogu
- 450 g jabłek
- 255 g słodzidła np. erytrytolu
- 3 jajka
- 100 g masła
- 70g mąki orkiszowej
- 60 ml śmietanki 12 %
- 50 g orzechów pekan
- Sok z ½ cytryny
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 35 g cukru brązowego
- Cynamon
Sernik z jabłkami i orzechami – opis przygotowania:
Jabłka umyj, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem 20 g erytrytolu, soku z cytryny, 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej i cynamonem. Przygotuj spód – w misce wymieszaj 60 g masła, 35 g brązowego cukru, 35 g erytrytolu, mąkę i szczyptę cynamonu. Zagnieć na gładkie ciasto. Przygotuj masę serową – do miski dodaj twaróg, pozostałą skrobię, 150 g erytrytolu, jajka i opcjonalnie aromat waniliowy. Zmiksuj na gładką masę. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia umieść spód, dodaj 1/2 porcji masy serowej, jabłka i pozostałą masę. Piecz przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przygotuj polewę – do garnka dodaj 40 g masła, 50 g erytrytolu, 60 g śmietanki i szczyptę soli. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu do momentu, aż składniki się połączą. Następnie doprowadź do wrzenia i pozostaw na 2 minut. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszone orzechy pekan. Pozostaw polewę do ostygnięcia na boku przez 5 minut, a następnie rozprowadź ją na wierzchu sernika, tworząc równą warstwę.
