Składniki (8 porcji, forma średnica 24cm):
Na kruchy spód:
- 150 g mąki owsianej
- 60 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
- 50 g zimnego masła
- 1 jajko
- 25 g erytrytolu
- 1–2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)
- Szczypta soli
Na kremowe nadzienie dyniowe: - 400 g puree z dyni (najlepiej z dyni Hokkaido)
- 150 g skyru naturalnego
- 2 jajka
- 40 g erytrytolu (lub do smaku)
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: odrobina startej skórki pomarańczowej
Fit tarta dyniowa – opis przygotowania:
Do miski wsyp mąkę owsianą, mąkę migdałową, erytrytol i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz jajko. Zagnieć ciasto do połączenia składników. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody. Ciastem wylep dno i boki formy do tarty o średnicy 24 cm. Nakłuj spód widelcem i włóż formę do lodówki na około 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw schłodzony spód do piekarnika i piecz przez około 12–15 minut, aż lekko się zarumieni. Do dużej miski przełóż puree z dyni, skyr, jajka, erytrytol, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz wszystkie przyprawy. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Jeśli lubisz bardziej intensywny, jesienny aromat, dodaj odrobinę skórki pomarańczowej.
Na podpieczony spód wylej przygotowaną masę dyniową i wyrównaj powierzchnię. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (góra-dół) i piecz przez około 30–40 minut. Nadzienie powinno być ścięte przy brzegach, ale na środku może pozostać delikatnie sprężyste. Gotową tartę pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw ją do lodówki na minimum 2 godziny, aby nadzienie nabrało idealnie kremowej konsystencji.
Przed podaniem oprósz tartę cynamonem. Możesz także udekorować ją kleksem skyru, posiekanymi orzechami pekan lub odrobiną startej gorzkiej czekolady.
