Składniki (1 porcja):
- 60 g makaronu pełnoziarnistego
- 80 g ciecierzycy z zalewy
- 5 g oliwy z oliwek
- 2 żółtka jaj
- 4 g parmezanu
- ząbek czosnku
- liście pietruszki
Bezmięsna carbonara – opis przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Ciecierzycę odsącz z zalewy. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wymieszaj dokładnie z oliwą, wędzoną papryką i solą. Piecz przez około 20 minut, mieszając raz czy dwa, aż ciecierzyca będzie chrupiąca. Ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź go, zachowując ½ szklanki wody. W dużej misce wymieszaj dokładnie żółtka z serem i czosnkiem. Dopraw dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i szczyptą soli. Ugotowany makaron wmieszaj do masy jajecznej wraz z 1/4 szklanki zachowanej wody, aż pokryje się kremowo-jajecznym sosem. Dodaj ¾ chrupiącej ciecierzycy. Spaghetti carbonara przełóż na talerze, posyp pozostałą chrupiącą ciecierzycą. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Posyp posiekanymi ziołami.
