Kokosowy ryż z mango to pyszna propozycja na słodkie śniadanie lub deser. Przepis inspirowany znanym deserem mango sticky rice. Polecam wybrać do niego dojrzałe mango, lub poczekać, aż dojrzeje w domu – wtedy jest znacznie słodsze i smakuje o wiele lepiej.
Jako dodatek białkowy możesz dodać skyr waniliowy lub skyr naturalny, jeśli nie lubisz aż tak słodkich posiłków. Wiórki kokosowe jako posypkę na górę warto podprażyć przez chwilę na patelni – wtedy będą bardziej aromatyczne a zapach uniesie się po całej kuchni.
Składniki (2 porcje):
- 100g ryżu – u mnie basmati
- 450g mleka
- 30g wiórków kokosowych
- 10g płatków migdałów (opcjonalnie)
- 1 dojrzałe mango
- erytrytol – do smaku
- 1 skyr waniliowy
Kokosowy ryż z mango – opis przygotowania:
Do garnka wsyp ryż, zalej go mlekiem i gotuj na niskiej mocy kuchenki, co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie mleko i będzie miękki. W międzyczasie na patelni podpraż wiórki kokosowe z posiekanymi płatkami migdałów i pokrój mango w kostkę. Do gotowego ryżu dodaj łyżkę wiórków kokosowych i dosłódź go do smaku. Ryż przełóż do miski, dodaj mango, skyr i posyp prażonym kokosem.
