Składniki (1 porcja):
- 100 g batatów
- 5g oleju lub oliwy
- 100 g mięsa mielonego z indyka
- 50 g cebuli białej
- 45 g fasoli czarnej konserwowej
- 25 g koncentratu pomidorowego
- 70g pomidorów
- 50 g cebuli czerwonej
- 1 limonka
- 70 g awokado
- 2 ząbki czosnku
- 20 g jogurtu greckiego lub sojowego
- świeża kolendra
Bowl meksykański – opis przygotowania:
Bataty pokrój w kostkę, przełóż do miski, wymieszaj z 1/2 porcji oleju, solą i pieprzem. Piecz w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut. Na pozostałym olej podsmaż mięso, dodaj sól, pieprz, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę, czarną fasolę i koncentrat. Duś przez kilka minut. Przygotuj salsę – wymieszaj drobno pokrojoną 1/2 porcji pomidorów, 1/2 porcji cebuli czerwonej, kolendrę i sok z 1/2 porcji limonki. Rozgnieć dojrzałe awokado widelcem. W misce ułóż bataty, mięso z fasolą, salsę i guacamole, dodaj jogurt i posyp ziołami.
Wartości odżywcze (1 porcja):
Kalorie: 564 kcal
Białko: 31 g
Tłuszcze: 25,6 g
Węglowodany: 58,5 g
