Czy wszystkie „E” są szkodliwe?

Spis treści

1. Nieszkodliwe
2. Szkodliwe

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co oznacza nielubiana przez nas litera „E” na etykietach w składach wielu produktów spożywczych dostępnych na rynku? „E” to oznaczenie: europejski, a numerek przy nim został przydzielony po to, by można było je z łatwością odróżnić. Naliczono, że wszystkich składników „E” jest już około dwa tysiące.

Osoby, które mają w zwyczaju czytanie składów produktów zwykle sceptycznie podchodzą do substancji oznaczonych jako „E”. Przyjęło się, że wszystkie te substancje są niekorzystne dla naszego zdrowia i powinniśmy unikać ich jak ognia. Tymczasem wiele z nich występuje w produktach naturalnych i nieprzetworzonych i nie tylko nie jest dla nas niebezpieczna, ale też zdrowa i ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie.

Nieszkodliwe:

• E100 – Kurkimina – naturalny barwnik wydobyty z korzeni i łodyg Yellowroot. Sama kurkuma jest surowym ekstraktem, a kurkumina oczyszczonym związkiem chemicznym. Nadaje potrawą żółtą barwę.
• E101 – Ryboflawina – czyli inaczej witamina B2, jest naturalnym barwnikiem który występuje np. w jajach, wątrobie, mleku i fasoli. Zwykle dodaje się ją do musztardy, serów, płatków śniadaniowych, nadaje żywności żółtego odcienia.
• E140 – Chlorofile – naturalny zielony barwnik pozyskiwany z roślin, głównie z pokrzyw, lucerny i traw. Często dodawany do gum do żucia oraz zup.
• E160 – Karotenoidy – nieszkodliwe substancje pozyskiwane z roślin o barwie pomarańczowej lub czerwono-pomarańczowej. Głównym źródłem ich pozyskiwania są marchewki, dostarczają witaminę A. Dodaje się je do napojów gazowanych, jogurtów oraz masla.
• E300 – Kwas askorbinowy – czyli inaczej Witamina C. Jest antyoksydantem, stosowana często jako polepszacz wartości wypiekanej mąki.
• E306 – Tokoferole – czyli przeciwutleniacze. Używany, by zapobiegać jełczeniu olei zwierzęcych.
• E322 – Lecytyna – stanowi część ściany komórkowej w każdym organizmie żywym. Pozyskiwana głównie z nasion soji  i żółtka jaja kurzego. Wykorzystywany jako stabilizator i emulgator, często jako substancja zmiękczająca czekoladę.
• E406 – Agar – środek żelujący, zagęszczający i spulchniający pozyskiwany z krasnorostów w Japonii. Jest cennym źródłem błonnika, występuje w dżemach, galaretkach.
• E440a – Pektyna – występuje naturalnie w wielu owocach np. jabłkach czy pomarańczach. W przemyśle pozyskiwany głównie z pulpy jabłkowej i skórki pomarańczy. Stosuje się je jako środek zagęszczający, emulgator i stabilizator w produkty marmolady, galaretek oraz sosów.