Sałatka z pieczonymi ziemniaczkami, groszkiem i serem feta

Składniki (1 porcja):

• 210 g ziemniaków
• 60 g groszku zielonego, mrożonego lub edamame
• 25 g sera feta
• 25 g cebuli czerwonej
• 80 g ogórka zielonego
• 15 g oliwy z oliwek
• 12 g miodu
• 5 g octu jabłkowego
• 10 g musztardy dijon

Sałatka z pieczonymi ziemniaczkami, groszkiem i serem feta – opis przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Groszek ugotuj w osolonej wodzie. Ziemniaki gotuj w mundurkach przez ok. 10-15 minut (w zależności od wielkości ziemniaków). Osusz ziemniaki i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zgnieć je używając szklanki, skrop 1/2 porcji oliwy i posyp solą. Piecz przez ok. 25-30 minut do momentu, aż staną się chrupiące.Cebulę pokrój w kostkę, ogórka w pół plastry. Przygotuj sos – pozostałą oliwę wymieszaj z miodem, octem jabłkowym i musztardą. Do miski dodaj ziemniaki, groszek, cebulę i ogórka. Posyp pokruszonym serem i polej sosem. Wymieszaj.