Składniki (10 porcji, forma średnica 20-22 cm):
Na fit makowiec:
- 200 g suchego, mielonego maku (bez dodatku cukru)
- 300 g jabłek (waga po obraniu)
- 3 jajka
- 150 ml mleka 2%
- 100 g skyru naturalnego
- 45 g mąki owsianej
- 70 g erytrytolu
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- Skórka otarta z 1/2 pomarańczy
- Kilka kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)
- Szczypta soli
Na lekką polewę jogurtową:
- 100 g skyru naturalnego
- 15 g erytrytolu w pudrze
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Odrobina ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie do dekoracji:
- Skórka pomarańczowa
- Posiekane migdały
- Odrobina mielonego maku
Fit makowiec bez cukru – opis przygotowania:
Do garnka wlej mleko i podgrzej je niemal do zagotowania. Wsyp suchy, mielony mak i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około 5–7 minut, często mieszając, aż mak wchłonie większość mleka i powstanie gęsta masa.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw do ostygnięcia. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Jeśli są bardzo soczyste, delikatnie odciśnij nadmiar soku. Dzięki temu makowiec zachowa odpowiednią konsystencję i nie będzie zbyt mokry po upieczeniu. Oddziel białka od żółtek.
W dużej misce wymieszaj żółtka, erytrytol, skyr naturalny, ekstrakt waniliowy oraz aromat migdałowy.
Następnie dodaj ostudzony mak, starte jabłka, cynamon i skórkę pomarańczową. Całość dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę owsianą i proszek do pieczenia. Ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj je stopniowo do masy makowej, delikatnie mieszając szpatułką. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i lekkie.
Tortownicę o średnicy 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół) i piecz przez około 45–55 minut, aż wierzch delikatnie się zarumieni, a środek będzie ścięty.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na około 10 minut. Następnie wyjmij je i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
W miseczce połącz skyr naturalny, erytrytol w pudrze, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa polewa.
Rozprowadź ją na całkowicie ostudzonym makowcu. Wierzch możesz udekorować startą skórką pomarańczową lub odrobiną mielonego maku.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na około godzinę, aby polewa lekko stężała.
