Składniki (4 porcje):
- 80 g korzenia pietruszki
- 90 g marchewki
- 100 g cebuli czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 500 g mielonej wołowiny
- 400 g passaty pomidorowej
- 500 g bulionu warzywnego
- sok z ½ limonki
- 120 g kukurydzy konserwowej
- 240 g czerwonej fasoli konserwowej
- liście pietruszki
Zupa meksykańska z fasolą i mięsem mielonym – opis przygotowania:
Pietruszkę i marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki, cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. W garnku rozgrzej olej, dodaj warzywa i podsmaż aż staną się miękkie. Dodaj mięso, ponownie podsmaż przez chwilę. Dodaj passatę, bulion, sok z limonki i przyprawy (paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski, pieprz i sól). Gotuj przez ok. 20 minut. Dodaj odsączone kukurydzę i fasolę, gotuj jeszcze przez 15 minut. Porcję zupy przelej do miski i posyp posiekanymi ziołami.
Wartości odżywcze (1 porcja):
Kalorie: 380 kcal
Białko: 34,8 g
Tłuszcze: 12,3 g
Węglowodany: 34,3 g
Żelazo: 6,5 mg
