Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj i podsmaż w garnku z dodatkiem oleju. Po chwili dodaj pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki. Całość chwilę podsmażaj, a następnie zalej wodą, podgrzej i dodaj bulion warzywny. Gotuj ok. 15-20 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie dodaj passatę pomidorową i zblenduj zupę na krem. Zupę zabiel śmietnką lub mleczkiem kokosowym i dopraw do smaku. Polecam podać z mozzarellą lekką, z grzankami i natką pietruszki.