Kotleciki drobiowo-warzywne z pieczonymi ziemniakami – przepis

Kotleciki drobiowo-warzywne to jeden z moich ulubionych obiadów w mięsnej odsłonie. Realny czas przygotowania to ok. 10-15 minut, przez resztę czasu obiad robi się sam. Kotleciki świetnie nadają się zarówno jako dodatek do domowego obiadu jak i na wynos, do lunchboxa. Jako dodatek możesz użyć dowolnego źródła węglowodanów oraz dowolnych warzyw. U mnie dzisiaj w wersji z pieczonymi ziemniaczkami, które robią się równocześnie z kotlecikami oraz z gotowanymi warzywami. Warzyw wcale nie musisz osobno gotować, możesz wyłożyć na blaszkę wraz z pozostałymi warzywami i upiec.

Składniki (3 porcje):

• 300g mielona pierś z kurczaka
• 1 jajko
• 30g mąki orkiszowej
• pół puszki kukurydzy
• pół papryki
• 1 cebula
• 600g ziemniaków
• 10g oliwy z oliwek
• dowolne warzywa gotowane np. kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, pomidorki
• przyprawy np. sól, pieprz, papryka słodka, curry, rozmaryn

Kotleciki drobiowo- warzywne z pieczonymi ziemniakami – opis przygotowania:

Ziemniaczki dokładnie szorujemy, tniemy w większą kostkę, wkładamy do większej miski. Dodajemy oliwę oraz przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, słodką paprykę oraz czosnek granulowany. Dokładnie mieszamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30-40 minut w 220 stopniach. W międzyczasie przygotowujemy kotleciki: do miski dodajemy mielone mięso drobiowe, pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulkę. Dodajemy kukurydzę, jajko, mąkę i dowolne przyprawy. Całość mieszamy i formujemy małe kotleciki. Dodajemy do piekarnika. W garnku gotujemy warzywa: u mnie brokuł, kalafior. Podawaj wszystko razem, u mnie z dodatkiem pomidorków.